☆☆
Ingrediënten:
700 g uien
120 g boter
160 g suiker
7 el balsamico azijn
2 el rode wijnazijn
250 ml rode wijn
1 tl zout
1 tl peper
Snij de uien in heel dunne plakjes.
Laat de boter in een koekenpan smelten en voeg de uiten toe. Voeg, als de uien zacht beginnen te worden, de suiker toe en kook verder tot alles een donkerbruine kleur heeft gekregen.
Voeg de wijnazijn toe en laat deze op een matig vuur verdampen. Herhaal dit met de balsamico azijn. Voeg de wijn, het zout en de peper toe.
Laat het 1½ uur pruttelen tot de marmelade ingedikt is.
Doe de marmelade daarna in gesteriliseerde potten.
De uienmarmelade kan bij verschillende soorten vlees gebruikt worden, zoals varkensvlees, wild, gebraden vlees.