☆☆
Ingrediënten voor 4 personen:
1 kg mosselen
1 tomaat, ontveld en in stukje gesneden
2 teentjes knoflook
100 ml witte wijn
4 sneetjes (zelfgemaakt) brood
bosje peterselie
1 zakje saffraan
extra vergine olijfolie
zout
Borstel de mosselen schoon met een harde borstel, spoel ze onder stromend water, laat ze 1 uur weken in een bak water waarin 2 handjes zout is opgelost. Was ze daarna nog een paar keer.
Snij de knoflook en peterselie fijn en fruit dit met de olie in een hapjespan. Als de knoflook begint te kleuren, voeg de tomaat en een beetje zout toe.
Voeg de mosselen toe, voeg de wijn toe, voeg de saffraan toe en laat het geheel 10 minuten koken.
Leg de lichtgeroosterde sneetjes brood over de borden, verdeel de mosselen met hun fond erover en serveer direct.
In onze winkel: